キャベツの冷凍保存方法のご紹介です。元々長持ちするキャベツですが、
切って冷凍保存をすれば調理時間が時短でき、調理が楽ちんになりますよ♪
キャベツの冷凍保存方法 やり方
生のまま冷凍保存する場合
- キャベツの芯を取り、ざく切りにする
- 保存袋に入れて冷凍庫に保存する
茹ででから冷凍する場合
- ざく切りににしたキャベツを熱湯で10秒ほど茹でる
- 冷水にひたし、色止めをして、小分けにしてラップに包む
- 保存袋に入れて冷凍庫に保存する
ゆででから冷凍する場合、シャキシャキ感は失われ、水っぽくなるので炒め物には向きません。汁物や和え物などに使いましょう。
キャベツを冷凍すると、ビタミンが減少してしまいますが、ゆでてから冷凍する事でキャベツの酵素の働きが休止し、ビタミンの流出を阻止する事ができます。
千切りにして冷凍する場合
- キャベツを千切りにして塩もみをする
- 水で洗って後に、水気をきる
- 保存袋に入れて冷凍庫に保存する
冷凍千切りキャベツは餃子の具や、お好み焼きなどに使うのがおすすめです。
キャベツの賞味期限・保存期間
- カットキャベツを冷凍保存したの場合、２〜３週間持ちます。
- １玉まるごとキャベツを冷蔵保存した場合、３週間〜１ヶ月持ちます。
- 1/2や1/3カットのキャベツを冷凍保存した場合、１週間程度持ちます。
- カットキャベツを冷蔵保存した場合、２〜３日持ちます。
- 茹でたキャベツを冷蔵保存した場合、１〜２日持ちます。
１玉まるごとキャベツが１番長期間保存する事ができます！
その他キャベツの豆知識
１玉キャベツを長持ちさせる保存方法
- キャベツの芯を包丁で切り抜く
- 芯の中に濡らしたキッチンペーパーを入れる
- キッチンペーパーか新聞紙にくるんで野菜室に保存
定期的に芯の中のキッチンペーパーとかえてあげたり、新聞紙の上から霧吹きをかけてしめらせてあげると、みずみずしい状態が長持ちします。
キャベツが旬の季節
キャベツが旬の季節は３～５月です、この時期の春キャベツはみずみずしくて柔らかく、１番美味しく食べられます。
美味しいキャベツの見分け方
冬のキャベツは巻きが固く、しっかりしていて、重たいものを選びます。しかし、春キャベツは葉の巻きがふんわりゆるいのを選びましょう。